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东莞市佰士奇烘焙学校
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机构介绍：
东莞咖啡培训学校搅拌水流应与烘焙度成反比
很多人忽视水流强弱也会影响咖啡萃出率，进而牵动浓度。水流是指热水通过或冲击咖啡颗粒的力量，搅拌水流俞强，愈可促进咖啡成分的萃出。滤泡式咖啡如果没有水流促进萃取，咖啡颗粒纠结在一起，易造成萃取不均，致使萃出率低于下限18%，咖啡风味太薄弱。不过，水流太强或持续太久，颗粒摩擦力过大，易造成萃取过度，致使萃出率超出上限的22%，高分子量的涩苦咬喉物容易溶出。
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搅拌水流的强弱，也需以烘焙度为指标，对待深焙豆，宜以温柔水流泡煮，以免过度拉升萃出率。但泡煮浅焙豆，则可用稍强水流搅拌，以免过多精华残留在咖啡渣，无法萃出。
电动滴滤壶（喷头水柱大小）、手冲壶（壶嘴口径与水柱高低）、虹吸壶（搅拌力道）、法式滤压壶（搅拌与下压力道）、台式聪明滤杯（搅拌力道）皆运用水流与搅拌力道，加速萃取。水流大小，过犹不及，原则上萃取浅焙的水流力道，应大于深焙豆。水流、水温、时间与粗细度，都是咖啡师调控浓淡、味谱的利器。
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东莞市佰士奇烘焙培训学校位于南城区南城步行街路口牡丹阁二楼，占地面积一千多平米。由香港佰士奇有限公司投资建设，是目前东莞规模最大的专业西点烘焙机构，学校教学设备专业、完善，所有教学设施都按食品行业标准，严格配置，并拥有一支素质高、技术强、教学精的专业老师队伍。
教学中学校注重理论与实践的结合，由专业技师进行零距离式授课，把国外流行的教学模式引入教堂，开设多种特色课程，设有烘焙创业班、烘焙西点班、面包专业班、经典咖啡班、西点专业班、DIY课程、中秋月饼班等课程。除一般的课程学习外，我们还将紧跟烘培行业的最新潮流，及时更新课程内容，将行业资讯和学员共享，确保学员学到最新的技术和理念。
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联系人：周小姐
联系电话： 1800268**** 查看完整号码
18002686422 周小姐-
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